Crean una albóndiga de mamut en un laboratorio y no se atreven a probarla

En las últimas semanas se ha hablado en gran medida de Inteligencia Artificial, pero hay más hallazgos aparte de la IA. Entre las principales novedades que se han dado a conocer se encuentra el desarrollo de carne artificial en un laboratorio que ha dado lugar a la creación de una albóndiga de mamut. Sí, has leído bien. Se ha creado carne de un animal extinto.

No solo se ha generado carne de un animal extinto hace millones de años, se le ha dado forma de albóndiga y, ahora, se podría comer. Eso sí, todavía no lo han hecho. Vamos a dar un poco de contexto a esta situación que parece sacada de una película de ciencia ficción debido a lo irreverente que resulta la idea y su desarrollo.

La empresa australiana Vow se encuentra detrás de esta carne de mamut con forma esférica que ya ha pasado por la sartén. ¿Cómo ha conseguido desarrollar carne de un animal que lleva años muerto? La respuesta es bastante fácil: utilizando una secuencia de ADN. Lo complicado ha sido encontrar una secuencia completa y, de hecho, ha sido imposible.

Entonces, ¿cómo han creado esta carne sin tener la secuencia completa? Han utilizado el mamífero vivo más cercano a un mamut que tenemos hoy en día poblando nuestro planeta. Sí, el ADN del elefante ha sido la clave detrás de todo este proceso destinado a la creación de carne sintética de mamut para el consumo humano.

Lo último en carne sintética es la creación de una albóndiga de mamut

Pese a la complejidad técnica que ha supuesto la creación de esta albóndiga de mamut, el laboratorio detrás de su creación ha dejado claro que el proceso ha sido más sencillo que lo que podrían haber imaginado. Tal y como indican, solo tardaron una semana en conseguir la carne de mamut para formar esta albóndiga.

Eso sí, no la han probado. No es una cuestión de valentía o de falta de curiosidad científica, tiene más que ver con el hecho de que la carne de mamut está formada proteína que el sistema digestivo de los seres humanos actuales no conoce y, por lo tanto, es más que probable que suponga un riesgo para las personas.

En definitiva, esta albóndiga de mamut no es más que una muestra de lo que se puede conseguir mediante la ciencia. Puede que la creación de carne sintética sea la respuesta a los problemas de producción que genera la industria cárnica. Habrá que ver cómo se desarrolla esta propuesta en el futuro y si aprovechan todo su potencial.