Los mini robots capaces de acelerar el proceso de elaboración de la cerveza

La cerveza es una de las bebidas más populares del mundo, y cada vez son más los cerveceros artesanales quienes buscan nuevas formas innovadoras de hacer la cerveza y también darle a ese sabor tan particular.

Ahora un conjunto de investigadores están acelerando el proceso de elaboración de la cerveza, gracias a la tecnología, en concreto, con una serie de mini robots o “beerbots” para hacer que la fase de fermentación sea más rápida y eliminar la necesidad de filtrar la bebida.

Y es que la cerveza tarda un tiempo en prepararse, y en resumidas cuentas, te diremos que lo primero que hay que hacer es extraer los azúcares de los cereales, como la cebada malteada, para así crear una solución acuosa.

Luego la levadura fermenta en esos azúcares, convirtiéndolos en alcohol, gas de dióxido de carbono y nuevos compuestos de sabor.

Este sabor puede tardar hasta cuatro semanas y durante ese tiempo pueden entrar otros microorganismos no deseados y estropear el producto.

Ahora gracias a estos pequeños robots, se puede acelerar la fermentación y simplificar la separación de la levadura de la cerveza final.

Y la cerveza sería incluso más sabrosa

Para ello fabricaron cápsulas de “beerbots” de 2 mm de ancho, combinando levadura activa, nanopartículas de óxido de hierro magnético y alginato de sodio de algas y goteando a la mezcla una solución de cloruro férrico.

Luego lograron hacer poroso el lado de las esferas exponiendo la mitad de una solución alcalina en una celda electroquímica.

Las perlas que contenían levadura podían fermentar el azúcar y producir burbujas de dióxido de carbono que las impulsaban hacia arriba, y al llegar a la superficie, liberan el dióxido en el aire, y luego se hunden otra vez.

El equipo descubrió que estos pequeños robots autopropulsados eran capaces de transformar los azúcares más rápido que las células de levadura libres.

Y es que, a medida que se agota el azúcar y cesaba la fermentación, las cápsulas que contenían levadura se hundían hasta el fondo, algo que facilitó la separación de la levadura del producto final con un imán en lugar de un paso de filtración.

Por otra parte, los “beerbots” recolectados estuvieron activos hasta por tres ciclos más de fermentación de mosto.

Con todo esto, los investigadores sostienen que los “beerbots” podrían acabar produciendo cerveza sabrosas y encima de forma más rápida.