El hotel nunca pierde: el truco de los tres días en los hoteles que debes conocer antes de reservar
Los hoteles con todo incluido nunca pierden dinero y utilizan una serie de técnicas para sacar rentabilidad incluso con los buffets libres, una de las más populares es el truco de los tres días.
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Las pulseras con todo incluido de los hoteles son una de las opciones preferidas por los viajeros. Esto les asegura olvidarse de cocinar en el apartamento o buscar un lugar en el que comer cuando están haciendo turismo, con el coste que ello implica.
Los viajeros tienden a pensar que los hoteles pierden dinero, dejando que los huéspedes coman y beban sin límite, pero es muy rentable para ellos. Los restaurantes de tamaño medio pueden servir a unos 25 clientes por hora con un equipo de cocina detrás, mientras que un solo cocinero de un buffet puede servir a 200 personas.
El medio estadounidense The Hustle ha analizado 30 buffets de su país y ha descubierto por qué los hoteles nunca pierden dinero: la mayoría utilizan el truco de los tres días. A esto hay que sumar otras técnicas con las que evitar que los huéspedes consuman en exceso.
Los trucos de los buffets de los hoteles para no perder dinero nunca
La técnica más común de los buffets es colocar los productos más baratos en la primera fila, así los clientes los verán y picarán. Los hoteles y cruceros también utilizan platos más pequeños para dar la sensación de que están comiendo más cantidad.
Los alimentos más caros como el foie, las ostras, o las recetas con trufa se suelen ubicar al final de la fila porque los clientes ya habrán llenado su plato con otros más baratos. Algunas cadenas hoteleras simplemente los colocan detrás de otros productos para engañar a la vista.
La mayoría de los hoteles con todo incluido usan el sistema de autoservicio, así que la inversión en personal de cocina y de sala es baja. Además, los propios camareros pasan por las mesas de los comensales ofreciendo pan para que se llenen más rápido o bebidas (casi siempre no incluidas), donde está el verdadero beneficio.
Los buffets aprenden de los hábitos de los huéspedes y saben que los primeros días del todo incluido comerán por encima de sus posibilidades, incluso intentarán llevarse comida si van a pasar el día fuera. Los clientes tienden a acostumbrarse a partir del tercer día y comen y beben menos.
Los hoteles que registran grandes entradas de clientes durante el mismo día colocarán los productos más caros el tercer día. Las empresas hoteleras saben que comerán menos y muchos de ellos incluso cambiarán las bebidas alcohólicas por agua y refrescos.
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Etiquetas: Alimentación, Viajes, Turismo