¿Te gusta el café? Si es así, seguro que te interesa saber cómo prepararlo de la mejor manera en tu propia casa. Es una de las bebidas más consumidas en el mundo, solo superada por el agua. 

Sin embargo, no todos son iguales, ni todos los métodos de preparación son óptimos. La ciencia nos puede ayudar a entender cómo extraer el máximo aroma y sabor de los granos de café, y a evitar los errores más comunes que pueden arruinar una buena taza. 

Ya sea que lo prefieras solo, con leche, corto o largo, hay algunos principios básicos que debes seguir para obtener el café perfecto.

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El secreto científico para preparar el mejor café

Un estudio reciente, liderado por el Dr. Christopher Hendon, reveló que la clave para obtener el mejor café está en un aspecto simple pero esencial: la humedad de los granos. Al moler los granos, se produce electricidad estática por la fricción y las roturas, lo que puede alterar la calidad del café.

Los investigadores, que contaron con la ayuda de un vulcanólogo, hallaron que los granos de café con más humedad interna generan menos electricidad estática. ¿Qué beneficios tiene esto para tu café? 

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¡Un espresso más rico y con menos pérdida! La solución es fácil: solo tienes que añadir unas gotas de agua antes de moler los granos. Este sencillo truco no solo disminuye la electricidad estática, sino que también mejora la intensidad y permite extraer más sabores agradables.

De esta manera, los científicos aseguran que el agua ayuda a extraer más sabor de las semillas y reduce la cantidad de café que se desperdicia. Sin embargo, el agua no lo es todo. También hay que tener en cuenta el tipo, el método y la frescura del café que se usa.

La ciencia aconseja seguir estos consejos para preparar el mejor café en casa:

• Elige granos de café de calidad y tuéstalos tú mismo. Así conservarás el aroma y el sabor de los granos.
• Muele los granos de café al momento de prepararlo. De esta forma, evitarás que se oxiden y pierdan propiedades.
• Usa agua pura o mineral. El agua del grifo puede tener impurezas que afecten el sabor del café.

Prueba diferentes formas de hacer el café. Existen varios métodos para hacerlo, y cada uno tiene sus beneficios e inconvenientes. Encuentra el que más se adapte a tu gusto y a tu presupuesto.

Si eres un apasionado de esta bebida, no olvides este sencillo consejo: añade un poco de agua a los granos antes de molerlos. Así conseguirás un café más rico y con mejor aroma. La ciencia te lo confirma.