Las redes en shock al descubrir lo que puedes hacer con la piel de un plátano, ¡no la tires!
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- La cáscara de plátano es una excelente fuente de vitaminas y minerales. Además, es antimicrobiana.
- Mucha gente la usa para fabricar harina de plátano y cocinar galletas con el mismo sabor que las tradicionales, pero más sanas.
- Los polos magnéticos podrían estar a punto de invertirse: tranquilo, será un cataclismo lento y gradual.
El plátano es una de las frutas más sabrosas, así que está entre las más consumidas. Estamos acostumbrados a comernos su interior y tirar la piel. Hasta los monos hacen lo mismo. Pero resulta que la piel del plátano tiene aplicaciones sorprendentes.
Hay mucha gente que usa las pieles de plátano o de banana como abono, o las seca para convertirlas en un sabroso snack. También abrillanta objetos, cuida el pelo y la piel, e incluso elimina las bacterias de los dientes, si frotas una piel de plátano.
Hoy vamos a descubrir otro uso adicional de las pieles de plátano, que quizá te sorprenda: pueden sustituir a la harina en la elaboración de bizcochos y galletas, aportando el mismo sabor, pero con componentes más sanos.
La harina de pieles de plátano, un descubrimiento
La harina de plátano, creada a partir de plátanos verdes enteros, es muy conocida en algunas cocinas americanas y asiáticas. Pero aquí vamos a hablar de la harina de piel de plátano.
La cáscara del plátano es una importante fuente de fibra dietética, y también destaca por su contenido en inulina, potasio, magnesio, vitamina B6 y B12, fenólicos, carotenoides y polifenoles.
Un estudio publicado hace unos meses, que nos llega a través de Science Alert, comprobó que si se escaldan, se secan y se muelen pieles de plátano hasta obtener una harina, puede usarse como sustituto de la harina de trigo en bizcochos y galletas, manteniendo e incluso potenciando el sabor, además de aportar algunas ventajas.
Esta harina proveniente de las cáscaras de plátano, puede conservarse hasta tres meses a temperatura ambiente, sin perder sus propiedades.
Los autores del estudio cocinaron galletas con azúcar, usando harina de piel de plátano, y comprobaron que contenían mucha más fibra, magnesio, potasio y compuestos antioxidantes que las cocinadas con harina de trigo.
En las pruebas de gusto que llevaron a cabo con estas galletas, todos los que las probaron afirmaron que sabían igual o mejor que las tradicionales.
La única "desventaja" de usar esta harina de pieles de plátano, es que la masa quedaba algo más dura y marronácea. Calcularon que, para mantener la textura original de las galletas, había que usar un 7,5% de piel de plátano.
Si quieres cocinar galletas, bizcochos y otros postres más sanos, sustituye parte de la harina de trigo por harina de piel de plátano. Mantendrás el sabor, y el postre tendrá más minerales y vitaminas, y menos calorías. ¡Todo son ventajas!
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