Nos ha llamado la atención un vídeo que muestra cómo se fabrican los palitos de cangrejo que se pueden encontrar en todos los supermercados del mundo. Todo en este alimento es pura fantasía, empezando por el nombre, ya que no hay ni rastro de cangrejo por ningún lado. Por eso algunos los llaman, más acertadamente, barritas de pescado.

Quizá lo más llamativo del vídeo de los palitos de cangrejo que vamos a ver, es que en ningún momento del proceso, nada de lo que vemos puede identificarse como comida. Podría pasar perfectamente por un vídeo de fabricación de pegamento en barra.

El vídeo ha sido creado por Lucky Union Foods, una compañía tailandesa que es el primer fabricante de palitos de cangrejo del mundo. Cada año fabrica 40 millones de Kilos de este alimento.

Así se fabrican los palitos de pescado

El proceso comienza introduciendo en la máquina el ingrediente base, que no es cangrejo, sino pescado, normalmente abadejo, pero se usan varios tipos de pescado.

Se presenta en forma de surimi, una técnica milenaria japonesa para conservar el pescado sin hielo, fileteándolo, picándolo y prensándolo. El resultado es una especie de baldosa difícil de identificar como pescado:

El surimi se tritura y se amasa, mezclándolo con sal y huevo en polvo. A continuación se añade azúcar, hielo y aceite vegetal. Tras un tiempo de mezclado, el resultado es una masa viscosa, difícil de identificar, que puedes ver en el encabezado de este artículo.

Esta masa, al enfriarse, tiene distintos usos, para diferentes tipos de alimentos. Se convierte en una especie de fideos y se mete en bolsas, o bien se crean los palitos de cangrejo.

Es tan sencillo como darles forma de un tubo fino, y pintar el exterior con colorante natural de color naranja. Después se corta el tubo en trozos, para obtener los palitos. Puedes ver el curioso método de fabricación de los palitos de cangrejo en ese vídeo:

A favor de este popular alimento, y de Lucky Union Foods, hay que decir que todos los ingredientes que se usan son simples y naturales (pescado, sal, azúcar, aceite y huevo en polvo), y el proceso de fabricación que se ve en el vídeo, es extremademente higiénico.

No sabemos si este vídeo sobre cómo se fabrican los palitos de cangrejo te va a quitar las ganas de comerlos. O al contrario, te quedas más tranquilo viendo cómo se fabrican. Pero hay que reconocer que el proceso es muy curioso, y merece la pena verlo.